💡 오늘 포스팅 요약
오븐이 없어도 괜찮아요! 전기밥솥 하나로 완성하는 역대급 폭신함. 겉바속촉 카스텔라의 정석을 집에서 만나보세요.
🥚 준비물 (Ready)
냉장고 속 흔한 재료들로 준비했어요. 비율만 맞추면 누구나 성공할 수 있습니다.
- 실온 계란: 4개 (노른자와 흰자 분리 필수!)
- 우유: 25ml (요거트 good!)
- 기버터: 25g
- 박력분: 100g (고운 체에 걸러 사용하면 더 좋아요)
- 레몬즙: 5g (없으면 빼도 돼요)
🎁 재료 한 번에 구경하기
* 010. 무설탕 카스테라 만들기 검색해주세요.
🛠️ 만드는 법 (How to make)
1. 노른자 반죽 만들기
분리한 노른자에 우유 25ml와 기버터 25g을 넣고 섞어주세요. 그 후 박력분 100g을 넣어 알갱이가 없을 때까지 매끄럽게 저어줍니다.
2. 단단한 머랭 치기
흰자에 거품기로 휘핑합니다. (설탕을 안넣었기 때문에 단단하게 되진 않아요!) 팁: 거품기를 들었을 때 끝이 살짝 굽은 '독수리 부리' 모양이 생기면 완성입니다.
3. 반죽 섞기 (폴딩)
완성된 머랭의 1/3을 노른자 반죽에 먼저 넣어 섞어줍니다. 그 뒤 남은 머랭을 모두 넣어 거품이 꺼지지 않도록 아래에서 위로 퍼 올리듯 부드럽게 섞어주세요.
4. 밥솥 취사 및 완성
밥솥에 반죽을 붓고 바닥에 탕탕 쳐서 공기를 빼주세요. '만능찜' 40분으로 하면 끝!